http://www.unzenso.com/ 小浜温泉　雲仙荘 ja unzenso02 Copyright2010 2010-08-28T11:29:19+09:00 hourly 1 2010-08-28T11:29:19+09:00 http://img01.ecgo.jp/usr/unzenso02/img/090416180820.jpg http://www.unzenso.com/ 200 121 小浜温泉　雲仙荘 http://www.unzenso.com/blog100601230618.html 今日は日本料理の基礎をきづいた人物のお話を簡単ではありますが書いていこうと思います。


その人物の名は
　　「磐鹿六雁命（いわかむつかりのみこと）」　という人物
　　　　その当時、天皇の側近として仕えていた人で・・・

　天皇が現在の千葉県の海岸へ出向かれた際に砂浜で蛤を見つけ、これを膾（なます）にし、弓の名人？かどうかは知りませんが持っていた弓を釣竿にして鰹（かつお）を釣りあげて調理したことから天皇に大変喜ばれ磐鹿六雁命と名前をもらったそうです。

今現在では、日本料理唯一の料理の神様として高家神社（現在の千葉県）に奉られています。

自分は、まだ行った事はありませんが一度は行かないと・・・・

調べれば調べるほど日本料理は奥が深いですね。。
　いろんなジャンルの料理もそうです。

フランス料理の原点は、イタリアにあるともいわれています。
　どうしてか？それはフランス人がイタリアで料理の修業をしてフランスに帰りフランス人に好まれるようにアレンジしたのが発端とか・・・・

調べるとキリがありませんが

でも、楽しいです。自分の生きがいは料理と姪っ子です

　暇さえあれば、料理か仕事の事ばかり。。

お客様に喜んでもらうには？・・・・今の旬の食材でかわった事はできないのか？ｅｔｃ・・・・

ただの料理馬鹿なんですがそのくらい料理が好きです。

　料理長を任された責任、雲仙荘の知名度をもっともっとあげていきたいですね

　　　　　自分たち料理人に忘れてはいけない事は、
　　　　　　　 　お客様に喜んでもらう料理

　記憶に残るような、作るときも食べる側の気持ちになり作ることが一番大事だと思ってます。
　　一番大事な調味料は、「心・思いやり」だと・・・

　旅館業とは、お客様を選ぶのではなく、
　　　　お客様から選んでもらう事！！
　
その辺を勘違いしてるところもあるようですが、そのおごりが経営の悪化の第一歩になることだと自分は思っています。


常に気持ちを引き締め、謙虚な気持ちで接客しお客様に喜ばれる料理作りに励もうと思います。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雲仙荘　料理長　　金澤でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これは大事な事！！！絶対天狗にならないことですね ]]> ブログ unzenso02 2010-06-01T22:56:37+09:00 http://www.unzenso.com/blog100524134208.html だんだん人気料理になりつつある・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　海鮮丼


この海鮮丼を食べにこられた方は、必ずといってもいいほど・・・・・・・・

　 うわぁ～　L（＋。＋；）」

　　　　　　　　　　という風に、驚かれてます

　　　　海鮮丼はセットになってまして、
　　　　　２５００円となっておりますが・・・・・・

　　小鉢、汁物、海鮮丼、漬物、デザート
　　　　　　　　　　　　　もついております。

　　　　　※海鮮丼の内容については、

　　　その日の魚の仕入れ具合で、変わります。
　　　　　あらかじめ予約が必要となります。

　　　　　　　雲仙荘　　料理長　　金澤でした。

]]> ブログ unzenso02 2010-05-24T13:28:11+09:00 http://www.unzenso.com/blog100524132707.html 暑くなってくると。さっぱりしたものが食べたくなるこの時期ですが・・・・・

　会席料理にも、海鮮サラダを取り入れてみました
　



地元の野菜をたくさん使い、ドレッシングも新玉葱で作った和風ドレッシングで地産地消がテーマのサラダです。

　　　　　　　　　　　一度お試しください（＾＾）


　　　　　　　　　　　　　雲仙荘　　料理長　　金澤でした。

]]> ブログ unzenso02 2010-05-24T13:16:09+09:00 http://www.unzenso.com/blog100520182844.html 雲仙荘ホームページに、お客様からのご要望があり、
　自由に書き込みができる掲示板が追加されました。

　お客様のご要望やご意見等がございましたら
　　　気兼ねなく、書き込んでください。

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　雲仙荘　料理長　金澤でした。 ]]> 未分類 unzenso02 2010-05-20T18:24:31+09:00 http://www.unzenso.com/blog100505210303.html ゴールデンウィークも最終日となりました

　料理人の自分としては、無用の長物ですが・・・・・

ＧＷ中は、雲仙荘も大忙しの毎日でした

　そして、たくさんのお客様にご利用いただいて感謝しております。

　ゴールデンウィーク最後の締めくくりにふさわしい
　　夕日が撮れました

　雲仙荘の３Ｆレストランからの眺めは、最高です！！



　　　　　　　　　　　　　　雲仙荘　料理長　金澤でした。 ]]> ブログ unzenso02 2010-05-05T20:57:48+09:00 http://www.unzenso.com/blog100429212045.html いつもながら、雲仙荘のホームページ＆ブログ閲覧ありがとうございます

このたび5月1日より、
　　　　　立ち寄り湯の入浴時間を　
　　　　　　１時間延長することとなりました

　　　　　　　　　　今までの入浴時間
　　　　　　　　１２：３０～２１：３０なのですが・・・・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　これを変更いたします。

　5月からの入浴時間を1時間延ばすことにより、
　　たくさんの方に、雲仙荘の温泉の良さを
　　　　　　体感していただけるようにと思いまして（＾＾；）
　　　　　　　　　　　↓　　↓　　↓　　↓　　↓
　　　　　　　　　　　　（新）入浴時間
　　　　　　　　１２：３０～２２：３０まで
　長崎県で唯一の特許を持つ特別な温泉でもあり、
　　水で薄めることを一切しておらず、
　　　　外気で温泉の温度を調節するという
　　　　　とても、珍しい温泉で、小浜温泉でも
　　　　　　雲仙荘だけにしかない温泉です。

　　　　　竹冷却装置「湯雨竹」といいます。


　　たくさんのご利用をお願いします。

　お一人様　　500円です。

　　　昼食のご予約をされた方のみ入浴無料

　　ご利用の際は、事前に予約をしていただければ
　　　幸いです。

　　　　　詳しくは、雲仙荘へお問い合わせください。

　　　　　　　　　　　　　　　雲仙荘　料理長　　金澤でした。
　
　

　

]]> 未分類 unzenso02 2010-04-29T20:49:55+09:00 http://www.unzenso.com/blog100427203533.html 雲仙荘がオープンして三年目に突入しておりますが、
　年々たくさんのお客様にご利用していただき大変ありがたいことです

忙しいことは、良いことなのですが・・・・・・・

　ブログの更新が・・・・

最近は、雲仙荘をご利用くださった方のブログ掲載もしていただくようにもなり、いい事尽くしの雲仙荘です。

　

これからも、どんどん美味しい料理を作り続けていこうと思います（＾＾）ｖ

　　　　　　　　　　　　　　　雲仙荘　料理長　金澤でした。 ]]> ブログ unzenso02 2010-04-27T20:20:03+09:00 http://www.unzenso.com/blog100412212106.html 自分の頭の中は、暇さえあれば料理のことがほとんど・・・
　常に美味しい物・新作の料理開発に向けて
お客様に喜んでもらおうか？思案することが多く・・・・

最近は、絶対びっくりする海鮮丼を開発したばかりなのですが・・・・・・

　もっと前から、お客様の口が開いたままになりそうな・・・・・
値段もびっくり見てびっくりな5000円ちゃんぽん
を作ろうと思っていて作ることに決めました！！！

　　　　　　　　　　写真は、近日公開いたします。

これは、雲仙荘のスタッフにも公開してませんので、詳しく知りたい方は、このブログへコメントしていただくしか今は、お答えできません

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雲仙荘　料理長　金澤でした。

]]> ブログ unzenso02 2010-04-12T21:09:20+09:00 http://www.unzenso.com/blog100402213931.html 最近は、ブログ更新をおろそかにしてすみません
　雲仙荘も、だんだん人気が出ているようで・・・・・
昼食・夕食・宿泊と、てんてこ舞いな毎日を過ごしているもので・・・・（－－；）

　ブログ更新が、おろそかになっております。。
このブログを楽しみにしてる方は、いらっしゃらないかと思いますが・・・・

　気長にお付き合いください
　さて！！本題の夕日の写真です！

夕日は沈むにつれ、違う表情を見せてくれます。



本日の夕日の時間差攻撃ですが、あまりの綺麗さにシャッター何度も押してしまいました（＾。＾；）

極めつけは・・・・・・この写真です！！




完全に日が沈んで、この状態のことを「マジックアワー」といいますが、これはなかなか見れるものではないですよ。

　最近は、自分の写真もお客様から人気があるようで・・・・
　販売もすることとなりました（＾＾）
　　興味のある方は、フロントまでお問い合わせください。

　料理人である自分のセンスで写真を撮っていますので、好みはそれぞれあるかと思いますが記念に一枚どうですか？


　　　　　　　　　　　　　　　雲仙荘　料理長　金澤でした。 ]]> ブログ unzenso02 2010-04-02T21:24:31+09:00 http://www.unzenso.com/blog100321234040.html 　大変ご無沙汰しております
　　料理長の金澤です。。
久しぶりのブログとなりましたが、今回のご紹介は・・・・

　雲仙荘「日帰りプラン」について紹介していきたいと思います。
　　　　　　　　お一人様　４０００円　懐石料理　

　　　　　　
　　　　「一日限定　３０杯　コラーゲンちゃんぽん」
　　　　　　　　　　　　　１５００円
　
　　　　　　
　　　　　　「２０食限定　手打ち生パスタセット」
　　　　　　　　　　　　　　２０００円
　　
　その他にも新作メニューが・・・・・・

　　　　　　　

　　ホテルというと、どうしても泊まらないと利用できないというイメージがあると思われがちですが・・・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　お気軽にお越しください。

　　　　　食事のみのご利用大歓迎です！
　　食事を予約された方は、お風呂無料とお得なプラン

　　　　　　　　　　　　　雲仙荘　　料理長　　金澤でした。　
　 ]]> ブログ unzenso02 2010-03-21T23:20:36+09:00