小浜温泉　雲仙荘

　タイトルの意味は、何？と思った方もいるかもしれません

　　　　　　　　　　　　これはどういうことか？というと・・・


　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理を盛り付ける器にもいろんな模様の入った皿がありますが、
　　その模様やデザインで、料理の見た目が変わるはずなんです・・・

　　　それが、無地で白い器ほど、料理人の技量が
　　　　　　　　　　　試されると自分なりに感じることなのです（－－；）

　たとえばこの写真のように、車えびを使ったサラダにしても、他の野菜に緑を多く使っていることに気がつくと思います。

　そこで、自分は、野菜の緑、えびの赤が強調するように

　　　　　　　　卵の黄身で食材の彩りを強調しようと思いましたが・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　雲仙荘　　料理長兼施設長　　金澤でした。

 
この記事を表示

まだまだ寒い日が続いてますが、昨晩から雪が降っていて積もるんじゃないか？と思っていましたが、的中！天気予報は、裏切りませんそんなものすごく寒い中で、温泉を管理するスタッフから「珍しいものがあります」と...
記事全文を読む

新年明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします（＾０＾）／去年からだいぶブログの更新が滞るほど、毎日忙しい日々が過ぎましてありがたいことに、去年の１２月９日で雲仙荘も３歳になりました。...
記事全文を読む

１０月１日より、年末～お正月にかけての予約受付を開始いたしましたが・・・・・・大晦日（３１日）と元旦（１日）は、満室となりました。年々、お客様の口コミでリピーター様もたくさん増えてきましたこれからも、...
記事全文を読む

今日は日本料理の基礎をきづいた人物のお話を簡単ではありますが書いていこうと思います。その人物の名は「磐鹿六雁命（いわかむつかりのみこと）」という人物その当時、天皇の側近として仕えていた人で・・・天皇が...
記事全文を読む